きのこと栗のベルキューブバルサミコソテー　ウフマヨタード

【下ごしらえ】

• にんにくをみじん切りにする。
• イタリアンパセリを刻む。
• マヨタードの材料を混ぜ合わせておく。

【手順】

1. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、きのこ類、栗甘露煮を入れて炒める。全体にオイルがまわってしんなりとしてきたら、バルサミコ酢とバターを加えて強火にしてさっと全体を炒め合わせる。粗塩で味を調えベルキューブとイタリアンパセリを加えて火を止める。
2. 小鍋に湯を沸かし、沸騰したところへ冷蔵庫から出した卵を静かに入れて7分茹で、すぐに流水で冷やして殻をむく。
3. 皿に1を盛り付け、上に2の半熟卵を乗せてマヨタードを卵全体にとろりと流しかける。卵を崩してソースと絡めながらいただく。