秋野菜のキリピンクバーニャカウダ
材料3～4人分／40分
【ピンクディップ】
キリ 6個
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ分
アンチョビ（フィレ） 1枚
ビーツ（ペースト状） 大さじ3
・さつまいも、エリンギ、ぶなしめじ、かぼちゃ、赤玉ねぎ、カリフラワー、れんこん、かぶ などお好みの野菜 適量
・厚切りベーコン 100g
・ディル 1/2パック
作り方
【下ごしらえ】
- 厚切りベーコンは4～5等分に切る。
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
- にんにくをすりおろす。
- アンチョビは細かく刻んでおく。
【手順】
- 小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火をつけ、香りが出てきたらアンチョビを加えて軽く炒めて粗熱をとっておく。
- ボウルに室温に戻したキリ、ビーツ、1を加えて混ぜ合わせる。
- 野菜とベーコンを一緒に蒸し器（電子レンジ可）で加熱し、2のソースとディルを添えていただく。
