まぐろのブルサンタルタル

【下ごしらえ】

• ケイパー、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。

【手順】

1. ケイパー、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。マグロは包丁で細かくたたいてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
2. 器にセルクル(直径7cm)を置き、1を詰めた上にブルサンを箸などでほぐしながらふんわりと重ね入れる。
3. 2のセルクルを静かに外し、ピンクペッパーとローズマリーを飾る。添えたクラッカーにのせていただく。