ベルキューブの秋なすとイチジクのミントマリネ

【下ごしらえ】

• なすは1cmの輪切りにする。
• イチジクはくし切りにする。

【手順】

1. なすを耐熱皿に乗せ、ラップをして3分(500w)程加熱して粗熱を取る。
2. ボールに1とイチジクを入れ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを加えて塩、こしょうとともに和える。
3. 器に2を盛り付け、ベルキューブとミントを乗せる。