パンプキンキリ レアチーズケーキ
材料1台分/3378kcal(全量)
【底生地】
グラハムクラッカー 100g
無塩バター 30g
くるみ(ローストしたもの) 30g
【生地】
キリ 200g(ポーションタイプを使用)
サワークリーム 160g
生クリーム 80g
牛乳 80g
ブラウンシュガー 90g
かぼちゃ(正味) 160g
全卵(M) 1個
卵黄(M) 2個
※18cm丸型または角型1台分 底が抜けるタイプのもの
作り方
【下ごしらえ】
- かぼちゃは皮、種を取って計量する。
- キリ、サワークリームは常温にして柔らかくしておく。
- バターは溶かしておく。
- くるみは細かく刻んでおく。
- オーブンは200℃に予熱しておく。
- 型の底にオーブンシートをしく。
【手順】
- 【底生地を作る】グラハムクラッカーを砕き、溶かしバターを混ぜてしっとりなじんだら、型の底に敷き詰め、ローストしたくるみを散らす(手で少し押さえつけるとよい) 。
- かぼちゃは電子レンジや蒸し器で柔らかくし、温かいうちにつぶし、裏ごしする。
- キリをボウルに入れ、ホイッパーで、よく練り、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜる。
- サワークリーム、2のかぼちゃを少しずつ加えよく混ぜる。
- 全卵、卵黄、生クリーム、牛乳を順に数回に分けて加え、その都度よく混ぜて、滑らかになったらこす。
- 1の型に流し入れ、200℃のオーブンで25分、160℃に下げて35~40分焼く。
※乳等を主要原料とする食品を使用しています