受賞のことば

とにかくキリをたくさん使っておいしいお菓子をつくりたい！――　そのために、キリの良さを最大限に生かそうと、ほかの材料でどう塩味を引き出すか、どんな素材と組み合わせたらいいか、形状はどうしたらいいかなど、頭の中で何度も何度も試作を繰り返し、しっかり構想ができてから実製作に入りました。
あとは気になるところを調整する程度だったので、数回で完成しました。生クリームの代わりにキリを使うことで、クリーミーさやなめらかさ、味を生かすことができたと思います。
現在充電期間中の自分がコンテストに出場でき、また最優秀賞が受賞できたのは、前職でお世話になったパティスリー・ノリエットの永井シェフのおかげです。本当にありがとうございました。

受賞のことば

今回の作品づくりにあたり、まず私が勤めているホテルに来てくださる女性のお客様やご年配のお客様に、受け入れてもらうためにはどうしたらいいかを考えました。
オーガニックや健康志向の意識が高まっていることもあり、“美容と健康”をテーマに、ローズヒップやプルーンとキリを組み合わせることで、女性にやさしいお菓子になりました。
普段からクリームチーズはよく使うのですが、キリは他社のクリームチーズと比べて作業性に優れているので、苦労することなくつくれましたね。自分を信じて、自分がおいしいと思うものを評価していただけたので、本当に自信になりました。もっともっとコンテストに挑戦して腕を磨いていきたいです。

受賞のことば

大好きなキリのおいしさをどうしたらお客様に伝えられるか。配合やパッケージデザイン、製品コンセプトと頭を悩ませました。キリは味のバランスが取れたクリームチーズだと思いましたので、味の決め手となる塩味、酸味、乳味をそれぞれ生かした3種のチーズを1つの製品に組み合わせたところが工夫した点です。
また、食べやすさも重視したかったので、専門店にはない山崎製パンならではの“手軽に食べられる形状”にもこだわりました。大切な家族や友人と食べていただけたらうれしいですね。